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Dalla tavola alla cucina. Scrittori e cibo nel Medioevo italiano PDF

Antonella Campanini

La storia della cucina nel Medioevo italiano è tuttora un argomento molto studiato. Spostandosi metaforicamente dalla tavola alla cucina, il tema viene qui affrontato da un altro punto di vista: anziché servire il prodotto storico finito, sì risalirà alle fonti. Chi ha scritto di cucina, in Italia, nel Medioevo? Perché? Una panoramica ragionata metterà in luce gli autori ­ conosciuti o anonimi ­ che hanno fornito gli ingredienti successivamente cucinati dagli storici.

La storia della cucina nel Medioevo italiano è tuttora un argomento molto studiato. Spostandosi metaforicamente dalla tavola alla cucina, il tema viene qui  ... Antonella Campanini, docente UNISG di Storia delle culture alimentari e storia dell'alimentazione, ha recentemente dato alle stampe un nuovo libro intito.

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9788843067794 ISBN
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La scuola medica consigliava di sminuzzare il cibo per essere meglio digerito e di ingerirlo in ordine di peso altrimenti andava in putrefazione nel corpo. “La grammatica del cuciniere medievale si basa su tre verbi – aggiungono gli scrittori Flavio Birri e Carla Coco – ossia tritare, macinare, filtrare.