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Carlo Cracco

«Un piatto perfetto per Cracco ha un equilibrio di sapori rispettoso degli ingredienti e delle loro potenzialità» - Corriere della Sera«Voglio invitarvi a fare un giro molto ampio intorno al cibo, perchè scoprire quello che succede dentro la nostra bocca, in mezzo ai nostri pensieri e in fondo al nostro cuore quando mangiamo è qualcosa di speciale. Non solo. Vorrei accompagnarvi sul territorio e dietro le quinte della cucina, tra le cassette del mercato e i piatti fumanti. In questo viaggio useremo le parole, e tra queste pagine ci saranno racconti, esperienze, ricordi, riflessioni, e anche ricette, perchè non si sa mai che vi venga la tentazione di restare troppo a lungo con le mani in mano...»Alla fine della corsa, il giovane Carlo avrà una brutta sorpresa ma imparerà anche una bella lezione che, da adulto, metterà a frutto creando la sua famosa insalata di anguria. Oggi, le lezioni le dà lui raccontandoci la cucina a modo suo, in un viaggio al centro del gusto che affronta il ruolo dei 5 sensi, lesperienza dellassaggio, il percorso degli ingredienti dalla terra alla tavola, il significato di certe scelte alimentari, la genesi creativa di un piatto e una breve e affascinante storia gastronomica italiana. Il tutto arricchito da ricette semplici ma deffetto e alcuni trucchi dautore per creare menu sorprendenti. Dalla domanda delle domande (Che cosa vuoi dire mangiare?) agli assaggi a occhi chiusi, dalla purezza del gusto amaro alla gratificazione del dolce, dal tragitto delle spezie a dorso di cammello ai vini pregiati di Napoleone, dai camerieri poeti ai cuochi architetti: Carlo Cracco ci accompagna in una passeggiata straordinaria, alla scoperta di tutti gli ingredienti che danno valore a un piatto, ricordandoci che il più importante rimane lemozione, quella che nasce nel momento in cui tu lo mangi e ti fa vedere le stelle.

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9788817091671 ISBN
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Note correnti

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Sofi Voighua

Dalle Origini Al XV Secolo: 1. por Maria Pia Alberzoni, Elena Aleci, ... In principio era l'anguria salata. Viaggio al centro del gusto. por Carlo Cracco e Benedetta ... 4 mar 2016 ... ... anche il suo libro “In principio era l'anguria salata. Viaggio al centro del gusto”. Ma soprattutto parla di come crescere nel settore della cucina ...

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Mattio Mazio

l'anguria salata - Rizzoli Libri In principio era l'anguria salata. Viaggio al centro del gusto (Italiano) Copertina rigida - 5 novembre 2015. di Carlo Cracco (Autore), B. Biasi (a cura di) 4,3 su 5 stelle 7 voti. Visualizza tutti i formati e le edizioni. Nascondi altri formati ed edizioni. Prezzo Amazon. Amazon.it: In principio era l ...

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TRATTO DA: Viaggio in Ispagna, Sicilia, Siria e Pa- lestina, Mesopotamia, Arabia ... del wisir Lisān ad-dīn ibn al-Ḫaṭīb († 776/1374, Cairo 1319, 2 voll. ... da Ibn ar -Raqīq: «Ibn Ǵubayr era da principio segretario di Abu ... 55), parla d... dell'iranicità attraverso il viaggio tra il sacro e il profano nell'Iran contemporaneo» ... loro, che racchiudevano un cortile al loro interno al centro del quale era situato quasi ... rappresentazione di ciò che gli dei hanno fat...

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Jason Statham

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Jessica Kolhmann

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